Ciasto:
25 dag pełnoziarnistej pszennej mąki ( typ 1850 ), 12 dag zimnego masła, szczypta soli, 1 jajo ( rozmiar L ).
Nadzienie:
Z razowej mąki, posiekanego zimnego masła,
dużej szczypty soli oraz jajka szybko zagniatamy ciasto. Formujemy z ciasta kulę,
owijamy ją w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. W tym czasie obieramy
dynię, odmierzamy 60 dag i kroimy w kostkę. Formę o średnicy 25 cm smarujemy masłem,
wylepiamy ciastem a na cieście rozkładamy dynię. Jaja lekko rozbijamy razem z jogurtem, mieszamy z rozkruszonym serem i posiekanym tymiankiem. Doprawiamy
solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pieprzu nie żałujemy, tarta ma być pikantna. Masę wylewamy na dynię, posypujemy pestkami i wstawiamy do
nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 minut w 180 C.