Sos miętowy

Sos podajemy schłodzony, wtedy smak mięty jest jeszcze bardziej wyeksponowany.  Świetny na kanapki, do mięsa i sera.

Składniki:

1 kg winnych jabłek, 18 dag świeżych liści mięty, 50 dag cebuli, 35 dag twardych mięsistych pomidorów ( obranych ), 10 dag rodzynek, 1 łyżeczka ostrej musztardy, ½ szklanki cukru, ½ szklanki octu winnego, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę i miętę drobno siekamy zaś pomidory kroimy na ćwiartki. Wszystko to przekładamy do dużego rondla i rozprażamy. Dodajemy musztardę, rodzynki, ocet, sól oraz pieprz i gotujemy ( pod przykryciem ), na małym ogniu 40 minut. Od czasu do czasu sos mieszamy aby się nie przypalił. Następnie sos przecieramy przez sito, dodajemy cukier i ponownie stawiamy na ogniu ( już bez przykrycia ), tym razem na 20 minut ( stale mieszając ). Masę rozlewamy do słoików, słoiki zamykamy i ustawiamy na kwadrans do góry dnem, aby się odpowietrzyły. Pasteryzujemy na sucho, czyli wkładamy pod kocyk i trzymamy do całkowitego wystygnięcia słoiczków.

Sos paprykowy

Sos ma wielorakie zastosowanie, może być używany jako samodzielny sos do makaronu, jako baza do innych sosów, jako smarowidło do chleba, można nim aromatyzować sosy majonezowe, farsze mięsne i warzywne czy wreszcie może służyć jako dip do warzyw i chipsów. Papryka w czystej postaci.

Składniki:

1 kg czerwonej papryki, 1 papryczka chili, 2 dag cukru, 2 dag Vegety, 
½  łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, czubata łyżeczka suszonego oregano, łyżka suszonej natki pietruszki, ¼ szklanki czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki oleju, sok z ½ cytryny.

Umytą, osuszoną i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę przepuszczamy przez maszynkę lub miksujemy w blenderze. Przekładamy paprykę do rondla, dodajemy pokrojoną w paseczki chili ( pozbawioną pestek ), wlewamy olej, sok z cytryny i wino, wsypujemy cukier, Vegetę i gotujemy, na wolnym ogniu 40 minut, co jakiś czas mieszając. Rondel zestawiamy z ognia, sos miksujemy, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, natką i oregano, gotujemy jeszcze 10 minut i przekładamy do słoików. Słoiki zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i przykrywamy kocem.
Jeśli lubimy wędzoną paprykę, wzbogaćmy sos szczyptą tej przyprawy.