Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ciasta na zimno. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ciasta na zimno. Pokaż wszystkie posty

piątek, 21 marca 2014

Ciasto budyniowo-twarogowe



Składniki:

½ l mleka, 2 budynie waniliowe ( bez cukru ), 25 dag zmielonego półtłustego sera, 23 dag miękkiego masła, ok. 1 szklanki cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyżki kakao, 2 łyżki rumu, biszkopty okrągłe, marmolada morelowa, grubo posiekane orzechy włoskie.


Orzechy prażymy na suchej patelni aby wydobyć ich aromat, przesypujemy do miseczki i odstawiamy na później. Z mleka i proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń, zestawiamy z ognia i czekamy aż wystygnie. Kiedy jest już zimny, łączymy budyń z serem. W kąpieli wodnej ubijamy żółtka, zdejmujemy z ognia i miksujemy z miękkim masłem oraz cukrem pudrem na puszystą masę. Porcjami dodajemy budyń i miksujemy obie masy na gładki krem. Masę dzielimy na 2 równe części. Do jednej porcji dodajemy kakao ( przesiewamy przez sitko aby nie było grudek ) i dokładnie miksujemy. Tortownicę smarujemy olejem i wysypujemy cukrem pudrem. Układamy biszkopty, skrapiamy je rumem i przykrywamy masą kakaową. Kilka biszkoptów smarujemy grubo marmoladą i sklejamy po dwa, a następnie układamy na ciemnej masie w kształcie koła. Biszkopty skrapiamy rumem i przykrywamy jasnym kremem. Wygładzamy powierzchnię i posypujemy orzechami. Wstawiamy do lodówki na całą noc do stężenia.




poniedziałek, 23 września 2013

Torcik rabarbarowy



Składniki:

1 kg rabarbaru, 1 szklanka soku wiśniowego, 2 szklanki cukru, 2 galaretki wiśniowe, 3 paczki herbatników, 500 ml kremówki, 5 łyżeczek żelatyny (lub opakowanie żelatyny - fix deserowej - Dr. Oetker ), 2 łyżki cukru pudru, 40 ml rumu, gorzka czekolada, kakao.

Rabarbar obieramy, kroimy i wrzucamy do garnka. Zasypujemy cukrem, dolewamy soku wiśniowego i gotujemy do miękkości. Masę miksujemy i do gorącego rabarbaru  wsypujemy galaretki. Wszystko dokładnie mieszamy.

Tortownicę wykładamy herbatnikami, rozprowadzamy trochę masy i układamy drugą warstwę herbatników. Zalewamy tężejącą masą i wstawiamy do lodówki. Żelatynę moczymy w odrobinie wody i rozpuszczamy. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, rumem i delikatnie łączymy z żelatyną. Jeśli używamy żelatyny - fix Dr. Oetkera proszek bezpośrednio wsypujemy do ubitej śmietany. Masę rozkładamy na rabarbarze i posypujemy startą gorzką czekoladą i kakaem. Schładzamy.