Baba bazyliowa

Jako, że sezon na bazylię w pełni można zaszaleć i upiec coś niecodziennego, np. bazyliowe ciasto. Ciasto jest bardzo puszyste, piaskowe i mało słodkie dlatego można poszaleć z lukrem. Może być bardzo oryginalną bazą do tortów lub ciast nadziewanych. Zmieszałam kilka rodzajów bazylii: do blendera wpadła bazylia waniliowa, tajska i cynamonowa.

Składniki:
Duży pęczek świeżej bazylii, 5 jaj ( rozmiar M ), 16 dag mąki pszennej tortowej, 14 dag drobnego cukru, 200 ml oliwy z oliwek ( lub oleju ), szczypta soli, 
1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka z 1 cytryny.

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy na puszystą, jasną masę z 10 dag cukru. Listki bazylii wrzucamy do oliwy i miksujemy blenderem. Jeśli użyjemy oleju ( np. słonecznikowego ), ciasto będzie miało delikatniejszy smak. Zieloną masę powoli wlewamy do żółtek, cały czas mieszając masę mikserem. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz skórką cytrynową i dodajemy do masy. Teraz zostało tylko ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli. Następnie dodać  do niej 
40 g cukru, jeszcze chwilę ubijać, aż cukier się rozpuści i delikatnie wmieszać pianę w ciasto. Ciasto przelewamy do wybranej przez siebie, natłuszczonej formy: tortownicy, keksówki czy formy na babkę i wstawiamy na 45 minut do nagrzanego piekarnika do 175 C.
Po wystygnięciu lukrujemy ulubionym przez siebie lukrem.

Czekoladowa baba

Składniki:

25 dag mąki, 6 żółtek, 6 dag cukru, 12 dag czekolady deserowej, 5 dag masła, 3 dag drożdży, ½ szklanki mleka, szczypta soli, 10 dag białej czekolady.

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, mieszamy z letnim mlekiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 minut. Czarną czekoladę i masło topimy, odstawiamy aby przestygła. Żółtka ubijamy mikserem z cukrem, dolewamy czekoladę, rozczyn, mąkę ze szczyptą soli i miksujemy jeszcze 2 minuty aż składniki się połączą. Odstawiamy na 20 minut, następnie przekładamy ciasto do natłuszczonej formy i odstawiamy na kolejne 15 minut. Kiedy babka wyrośnie, pieczemy ją 35 minut w 175 C. Kiedy wystygnie dekorujemy stopioną białą czekoladą.

Baba kisielowa

Pewnie każdy z Was ma ulubione przysmaki z czasów gdy był dzieckiem. To ciasto to wspomnienie mojego dzieciństwa, uwielbiałam jego smak. Zajadałam się jeszcze ciepłym, popijając zimnym mlekiem ( bo ciepłego nie znosiłam ). Dzieckiem już nie jestem, ale sentyment do ciasta kiślowego pozostał, tyle że mleko zastąpiłam kawą.

Składniki:

2 kiśle o dowolnym smaku ( ja wybrałam wiśniowe ), 3 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 1 szklanka śmietany, 1 szklanka jogurtu, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 4 jaja.

Jaja ubijamy mikserem na puszystą masę z 2 szklankami cukru. Nadal miksując wlewamy powoli jogurt i śmietanę, następnie porcjami wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia a na samym końcu dodajemy kisiel i miksujemy dokładnie aby barwnik się rozpuścił. Masę przelewamy do wysmarowanej masłem formy, wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 – 50 minut w 175 C.