Sos miętowy

Sos podajemy schłodzony, wtedy smak mięty jest jeszcze bardziej wyeksponowany.  Świetny na kanapki, do mięsa i sera.

Składniki:

1 kg winnych jabłek, 18 dag świeżych liści mięty, 50 dag cebuli, 35 dag twardych mięsistych pomidorów ( obranych ), 10 dag rodzynek, 1 łyżeczka ostrej musztardy, ½ szklanki cukru, ½ szklanki octu winnego, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę i miętę drobno siekamy zaś pomidory kroimy na ćwiartki. Wszystko to przekładamy do dużego rondla i rozprażamy. Dodajemy musztardę, rodzynki, ocet, sól oraz pieprz i gotujemy ( pod przykryciem ), na małym ogniu 40 minut. Od czasu do czasu sos mieszamy aby się nie przypalił. Następnie sos przecieramy przez sito, dodajemy cukier i ponownie stawiamy na ogniu ( już bez przykrycia ), tym razem na 20 minut ( stale mieszając ). Masę rozlewamy do słoików, słoiki zamykamy i ustawiamy na kwadrans do góry dnem, aby się odpowietrzyły. Pasteryzujemy na sucho, czyli wkładamy pod kocyk i trzymamy do całkowitego wystygnięcia słoiczków.

Nalewka agrestowa z wanilią

Nalewka ma piękny i bardzo orzeźwiający aromat, zakończony delikatnym zapachem wanilii. Wszystko to jest takie ożywcze i nienachalne.

Zaraz po zlaniu nalewka posiada cytrynowy kolor, wraz z dojrzewaniem kolor ciemnieje. Ta tutaj ma 2 lata.
Nalewka wzmacnia organizm, świetnie działa przy przeziębieniach.

Składniki:

1 kg dojrzałego zielonego agrestu, 1 l czystej wódki 48% ( otrzymanej ze spirytusu ), 40 dag cukru, duża laska wanilii.

Dobrze dojrzały agrest przebieramy, płuczemy i odszypułkowujemy. Owoce rozgniatamy by popękały, przekładamy do słoja, zasypujemy cukrem, wrzucamy rozkrojoną wzdłuż laskę wanilii i całość zalewamy wódką. Słój szczelnie zamykamy, odstawiamy na miesiąc w jasne, ciepłe miejsce ( np. na okno ). Po tym czasie nastaw zlewamy, przecedzamy i filtrujemy prosto do butelek. Do filtrowania możemy użyć bibuły filtracyjnej, waty ( wyłącznie bawełnianej! ), papierowych ręczników ( bez nadruków! ) czy papierowych filtrów do kawy. Po rozlaniu agrestówki do butelek, butelki zamykamy i wynosimy na 6 miesięcy w ciemne, chłodne miejsce ( np. do piwnicy ).