Zapiekanka z dyni

Dyniowate, dzięki zawartości sporej ilości błonnika bardzo dobrze regulują trawienie. Działanie to jest dodatkowo wspierane przez obecny w nich mannitol, cukier złożony, który posiada właściwości przeczyszczające. Błonnik z dyni jest szczególnie ceniony, ponieważ jest bardzo dobrze tolerowany przez każdy układ trawienny, nawet ten najbardziej wrażliwy. Dlatego jeśli ktoś ma problemy z częstymi zaparciami, powinien do swojej diety włączyć właśnie dynię. Owoc ten bardzo delikatnie, ale skutecznie reguluje funkcje układu trawiennego. Nawet rekonwalescentom zaleca się łagodne potrawy z dyni.

Poniższa zapiekanka sprawdza się jako osobne, lekkie danie a także jako dodatek do obiadu czy kolacji. 

Składniki:

1 kg obranej, oczyszczonej dyni, 1 średnia cebula, 1 ½ łyżeczki chrzanu, ½ szklanki majonezu, ½ szklanki bułki tartej, 2 łyżki masła, łyżeczka soli, ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki ( niekoniecznie ).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Dynię kroimy w kostkę lub paseczki, mieszamy z drobno  posiekaną cebulą, solą, pieprzem, gałką muszkatołową, pietruszką i majonezem. Całość przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Bułkę tartą lekko zrumieniamy na suchej patelni, dodajemy masło, mieszamy i posypujemy dynię. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut. Jeśli dynię pokroiliśmy w grubsze kawałki, musimy zapiekać dłużej. 

W ten sam sposób możemy przygotowywać marchew, musimy ją tylko wcześniej ugotować na półmiękko w niewielkiej ilości osolonej wody. 

Brukselka z orzechami

Prosty przepis a danie królewskie. Bardzo smaczne połączenie brukselki z orzechami laskowymi. Cytryna dodaje potrawie orzeźwienia i lekkości. Uwielbiam brukselkę w tej postaci. Przepis pochodzi z książki „Potrawy źródłem witamin” pani Hanny Szymanderskiej.

Składniki:

60 dag brukselki, ½ szklanki orzechów laskowych, 1 średnia cebula, 4 dag masła, 1 łyżeczka posiekanych zielonych listków estragonu ( lub szczypta suszonego ), sok i skórka z cytryny, sól, świeżo mielony czarny pieprz, cukier.

Orzechy prażymy na suchej patelni aby zintensyfikować ich aromat. Brukselkę przelewamy ( na sicie ) wrzątkiem i osączamy. W rondlu roztapiamy masło, wrzucamy pokrojoną w półkrążki cebulę i chwilę smażymy, aby cebula się zeszkliła. Następnie dodajemy orzechy oraz brukselkę i dusimy, na wolnym ogniu, 10 minut ( pod przykryciem ). Brukselkę podlewamy niewielką ilością wody, doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą cukru, estragonem i dusimy 10-15 minut. Rondel zestawiamy z ognia, dodajemy startą skórkę z cytryny i całość skrapiamy, do smaku, sokiem. Mieszamy i podajemy.

Brukselka jest równie smaczna bez dodatku estragonu.