piątek, 29 sierpnia 2014

Sok malinowy dla dorosłych

Świetny sok nie tylko ze względu na swoje walory zdrowotne, ale także zapachowo-smakowe.
Przepis na którym się oparłam dotyczył galaretki jeżynowej, ale tak mi się spodobał, że postanowiłam sprawdzić jak będzie smakował w połączeniu z malinami i to w formie soku. Zamiast białego wina, użyłam wina z owoców dzikiej róży. 
Pamiętajmy,że do przygotowania soku wybieramy tylko owoce świeże, dojrzałe, jędrne i zbierane w czasie suchej pogody. Nie przetwarzamy owoców podpleśniałych, zaparzonych czy uszkodzonych ponieważ mogą nam zepsuć całą partię soku. 


 Składniki:
1,5 kg dojrzałych malin, 1 szklanka przegotowanej wody, 1 kieliszek białego wytrawnego wina, po ćwierć łyżeczki mielonych przypraw: cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków, ćwierć łyżeczki skórki cytrynowej, 30-40 dag cukru. 


Maliny wsypujemy do rondla, dodajemy przyprawy i skórkę cytrynową. Owoce zalewamy winem, wodą i podgrzewamy do zagotowania. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut ( od czasu do czasu mieszając ). Zdejmujemy z ognia i po lekkim przestudzeniu przecedzamy przez gęste sito lub lnianą ściereczkę. Sok dosładzamy do smaku, zagotowujemy i rozlewamy do buteleczek. Jeśli mamy ciepłą piwnicę sok pasteryzujemy 20 minut w 80-90 C ( butelki 500 ml ).
Maliny możemy przetrzeć przez sito i zrobić z nich dżem.


Składniki:
przetarte maliny, 1 szklanka cukru, żelfix 3:1.

Malinowy mus przekładamy do rondla, dodajemy cukier i żelfix. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie mus doprowadzamy do wrzenia i, mieszając, gotujemy ( na średnim ogniu ) 3 minuty. Maliny przekładamy do słoiczków, szczelnie zamykamy i ustawiamy do góry dnem ( na 15 minut ), aby słoiczki się odpowietrzyły.

1 komentarz:

  1. Chyba się wproszę do Ciebie na jakąś imprezę, żeby móc wypróbować wszystkie Twoje nalewki!!! :))) Ciekawa jestem jak wygląda Twoja spiżarnia- coś czuję, że robi wrażenie ;) Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń