środa, 25 września 2013

Nalewka żenicha kresowa


Z robieniem żenichy łączy się określony zwyczaj. Warunkiem najważniejszym było zbieranie, na jesieni, przez panny na wydaniu owoców róży, które to były podstawowym składnikiem nalewki. Żenichę nastawiano kiedy w rodzinie podlotki zaczynały dorastać. Kiedy gąsior z nalewką pojawiał się w oknie, kawalerowie mogli przyjeżdżać do domu w konkury. Jeśli byli przychylnie witani, wtedy na stole pojawiała się ta oto nalewka.  Może i coś w tym jest bo kiedy moja mama, zniecierpliwiona naszym przedłużającym się narzeczeństwem, zrobiła właśnie tę nalewkę to wreszcie się pobraliśmy;-). Przypadek?

Składniki:

1 kg owoców róży, 750 ml spirytusu, 500 ml wódki 40 %, 500 ml miodu, 500 ml wody, 6 goździków, 1 łyżeczka suszonego kwiatu rumianku, 1 łyżeczka suszonej mięty, garść suszonych płatków róży.


Umyte i osuszone owoce róży nakłuwamy, wrzucamy do słoja, dodajemy goździki, miętę, rumianek, płatki róży, zalewamy spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 6 tygodni. Pamiętamy aby dość często potrząsać słojem. Następnie nalewkę zlewamy, z owoców wyciskamy sok i przecedzamy. Miód zagotowujemy z wodą, odstawiamy aby przestygł, dodajemy wódkę i dokładnie mieszamy. Syrop mieszamy z nalewką i rozlewamy do butelek. Odstawiamy na 6 miesięcy aby żenicha dojrzała i rozwinęła cały swój bukiet smakowy;-).


5 komentarzy:

  1. uwielbiam nalewki a ta musi być wyjątkowo pyszna...

    pozdrawiam!
    http://sierotkamarysiawkuchni.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. świetna nalewka jednakże w opisie pominięte zostało dodanie spirytusu do owoców róży i innych (spiritus movens całej sprawy) dopiero wtedy zamykamy na ok. 6tyg. a ja robię ze zmrożonych owoców bez nakłuwania . Tyż jest dobra.

    OdpowiedzUsuń
  3. Dzięki za zwrócenie uwagi, już poprawiłam tego chochlika drukarskiego;-)

    OdpowiedzUsuń
  4. W przepisie jest mowa o gotowaniu miodu z wodą. Jaką trzeba wziąć ilość wody?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fakt, piszę jak potłuczona ;-). Już uzupełniam! Chodzi o 2 szklanki wody.

      Usuń